安徽山好水好风景好，山珍海味也应有尽有。在安徽还可以吃到正宗的徽菜，徽菜起源于徽州，是由沿江、皖南、沿淮是三个地方的菜系构成的独具风味的菜系。

徽菜注重“盐重好色”，追求对食材的最极致的美味，不仅卖相好看，味道更是一绝，独特的烹饪手法，最大限度地发挥了食材的作用，每种食物都独具灵魂。去安徽少不了要吃徽菜，

一、徽州臭鳜鱼

徽州臭鳜鱼是非常有名的一道徽菜，虽然它“臭名远扬”，却非常好吃。鳜鱼也叫桂鱼，一句古话说得好“桃花流水鳜鱼肥”。这道菜选用鲜嫩肥美的桂鱼腌制发酵后，洗干净烹饪制作。这样烧制的桂鱼有着一股特殊的味道，保留了食材的鲜美。这样做的桂鱼不仅吃起来肉质鲜美多汁，还带有一丝香甜，是让人难以忘怀的美味。“臭“只是这道菜的一个噱头，它最大的特点就是”鲜“。

二、一品锅

一品锅是很有特色的一道徽菜。它最大的特点就是用料多，是一道实打实的硬菜。锅底一般是用各种干蔬菜，笋干，然后铺上一层猪肉，再加上何种蔬菜、菠菜、蛋饺，萝卜、豆腐等等之类的加人清水和调料调味小火烹煮做成。食材一起炖煮，却不会串味，每种食材各有特色，还原食材最原始的美味，一群人围在一起吃真的很过瘾。

三、虎皮毛豆腐

毛豆腐是一种风味发酵的美食，在徽菜中堪称一绝。选用优质的豆腐经过长时间的发酵，豆腐上会长出一些洁白浓密的毛，看起来像坏了一样，但其实是一种很很有特色的美味。长时间的发酵，豆腐的味道更加的鲜美。过油炸过的毛豆腐，表皮金黄看着很有食欲，一口下去，鲜嫩软滑，入口即化，带着一股淡淡的清香，简直是回味无穷。

四、八公山豆腐

八公山豆腐也是一道经典的徽菜。八公山豆腐是用黄豆加上天然的山泉水制作成的豆腐，最原始的手工做成的豆腐更加的白净细嫩，很有营养。八公山豆腐的做法很多，怎么吃都可以，不管是煮汤，油炸口味都很好，豆腐看着嫩若凝脂，吃起来入口即化，味道真的很绝。

五、 徽州圆子

徽州圆子独具特色，选用肥美的猪膘肉加上青梅、炒米、金桔等各种材料混合揉搓做成的肉圆子，皮肉紧实。入锅炸成金黄色，淋上汤汁，不仅色泽美味诱人，吃起来也非常酥软，带着一股果味清香。

一方水土养一方人，徽菜独具特色。以上5种徽菜你们都吃过吗？欢迎大家在评论区留言分享你最爱的徽菜哦！