今天，浙江省杭州市新式实体门店餐饮连锁品牌“把愚酸菜鱼”获得1亿元A轮融资。这是该实体门店餐饮品牌继去年10月首轮获得3000万元天使融资后的第二轮资本投入。

近两年来，新冠肺炎疫情对餐饮业的影响较大，杭州传统餐饮大店面临场地租金、人员成本上涨的压力较大，行业内正在积极谋变和转型发展, “小而美”实体餐厅门店开始受到新一轮资本的青睐。

小就是门店小，不做大店，提高门店密度；少就是菜品库存量少，服务人员少；美就是有特色，标准化管理，出餐快，重视线上流量导入，以及短视频、直播等营销方式。

“把愚酸菜鱼”品牌所属的杭州同盘餐饮管理有限公司董事长沈宏伟说，公司在浙江、江苏省已超过200家“小而美”实体门店，杭州、宁波每天就有超过1万人进行点单，在外卖平台上18个区域、热门商圈的中式快餐品类中排名前列。获得天使融资和A轮融资后，公司从单纯做工作餐拓展到多人场景，涵盖中餐到夜宵，突破了局限性，并深耕供应链和提升团队。

市场资本签约投资杭州餐饮业“小而美”实体门店模式，沙画师在现场素描行业前景。