12月16日上午，豫菜博物馆（筹备）试运行暨展义德国家级大师工作室揭牌仪式在郑州航海广场大展鸽子房举行。

据了解，豫菜博物馆是我省唯一将餐饮文物展示与经典菜品品鉴相结合的博物馆。馆内陈列餐饮文物百余件，涵盖汉、元、明、清等朝代的杯、盘、碗、盏、壶、缸、石墨诸多餐饮器形。该博物馆位于大展鸽子房的二、三两层，市民在这里不仅可以享受美食的同时，也可以观赏馆藏文物，了解厚重的历史文化。

仪式现场，省人大常委会原党组书记、常务副主任李柏栓，省人大常委会原副主任李文慧，省餐饮与住宿行业协会终身荣誉会长曲安民、专家委员会主席郭京普，四人共同为豫菜博物馆揭牌。展义德恩师、鲁菜大师、中国烹饪协会原名厨委主席高炳义，河南省人社厅原二级巡视员张荣瑞共同为展义德国家级大师工作室揭牌。河南省餐饮业代表陈伟、顿玉松、成国富、王铁庄、韩坤、耿涛、王硕、牛恒林、魏兴东、董军等共同见证了揭牌仪式。

据悉，展义德国家级大师工作室于2020年正式由国家人社部批准成立，是当年河南省各行业的国家级大师工作室中唯一一个餐饮业工作室。

国家级大师工作室获得者的李志顺介绍，迄今为止，全国餐饮行业的国家级大师工作室不到五十个，在河南仅有三个。除了李志顺和展义德，另外一位国家级大师工作室大师为河南餐饮业霍派宗师霍增魁。

中国注册烹饪大师 展义德

河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林接受大河报·豫视频记者采访时表示，展义德开设的豫菜博物馆，是中原餐饮文明、烹饪文化的一种呈现，馆内诸多展品都是古代餐饮器型的器具，让我们了解古人的智慧与传统的餐饮文化，将历史与现代紧密的结合起来。河南省餐饮与饭店行业协鼓励“豫菜+文化”的融合，希望更多的餐饮企业在中国传统而又厚重的历史上找亮点，将优秀的传统发扬下去，继承下去。

河南省餐饮与饭店行业协会会长 张海林

为何要建豫菜博物馆？展义德接受大河报·豫视频记者采访时表示，河南餐饮文化历史悠久，能不能建一个豫菜博物馆，让更多的人了解豫菜、爱上豫菜，这是他一直思考的问题。首先源于他对文化的热爱，他毕业于国家画院、喜欢画国画，餐饮博物馆是能够将餐饮与文化生动融合的平台；其次，餐饮文化应该是鲜活生动接地气的，所以，把豫菜博物馆设置在餐饮消费场所，打造了一座“可以吃的博物馆”，让游客享受美食的同时，也可以观赏馆藏文物，这本身就是对餐饮文化的传承。

文化融于血液，担当源于行业，一个厚积薄发的原动力与现实擦出火花，让展义德坚定了打造豫菜博物馆，发扬豫菜文化的行动中。

豫菜博物馆在肩负着传播文化、保存文物等诸多使命的同时，还承担着餐饮技艺传承的重任，在豫菜博物馆，游客不仅可以欣赏到千百年前的餐饮器物，还可以通过品鉴经典传统菜，感受先祖遗留的味觉信息。