“我们建设这个基地，是为了要让豫菜的技术、品种从这里传承下去，并且对行业的发展，今后的文化传承，起到一个引领和示范的作用。”

12月13日，中原烹饪技艺河南省非遗传承保护基地正式在郑州市汴京菜馆揭牌，仪式上，河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林表示，中原烹饪技艺是省级非物质文化遗产，而河南是中国烹饪正宗的发祥地，也是我们民族文化的重要代表，多年来，河南省餐协致力于豫菜的传承与发展，践行文化自信的道路。

到底啥叫豫菜？

据介绍，以烧、烤、灸、熘、炸、烙、扒、蒸、炖、煨等各种不同烹饪技法为特色，以色、香、味、形、器五行相适，酸、甜、苦、辣、咸五味调和，集宫廷、官府菜肴和民间风味小吃于一体的豫菜体系，是中原文化的重要组成部分。“中原烹饪技艺（豫菜）”列入省级非遗项目后，对保护和传承豫菜烹饪技艺，弘扬中原文化，以及促进河南的餐饮业的发展，都有着十分重要的意义。

汴京菜馆总经理史燕说，中原烹饪技艺河南省非遗传承保护基地正式落地后，基地会邀请行业内的豫菜大师来店内亲授课程以及烹饪技艺，将来河南省餐饮与饭店行业协会也会进行指导，并进行相应的评定工作。